賣家強檔在傳統與變革之間：英國文化模式溯源指定好物
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內容簡介: 博客來網路書店英國發展方式以和平、漸進、改革為主要特色，但就在這平穩的現象之下，英國經歷了最深刻、最驚濤駭浪的社會變化：它率先闖進現代文明的大門，第一個走進現代社會，開創了現代經濟與政治制度。這種劇烈的變動與沉穩的路徑，如何能有機地結合在一起？本書即追溯這種文化模式的形成機制，從中尋找帶有普遍意義的歷史啟示。
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本書從五個方面論述了英國文化模式的發展特徵：一是現代政治觀念的由來，認為英國的政治傳統是自由之下的法律，強調自由、天賦人權；二是工業民族精神的演進；三是英國發展道路的形成，主要是講英國保守主義與激進主義的矛盾與發展，正是這兩派的不斷的鬥爭與妥協，才有了現在英國獨特的政治形態；四是理性思想的孕育；五是英國風度的造就，講述了英國紳士風度的形成、發展以及影響。
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內容來自YAHOO新聞
藏瓏泰極 呈現泰式細微口感
旺報【記者勵心如╱專題報導】
台資泰式餐廳「藏瓏泰極」在上海已經營7年，培養了一群常客，但面對眾多競爭者的激烈競爭，如何站穩腳步？上海映像極緻企業管理諮詢有限公司餐飲運營經理張孝先表示，地道的材料加上當地廚師，呈現的泰式料理細微味道和口感，是在上海殺出一條血路原因。
作為上海的餐飲品牌，事實上「藏瓏泰極」品牌設立原因，可說是無心插柳柳成蔭，「藏瓏泰極」老闆也就是映像唱片的老闆，張孝先表示，當初他是懷著做音樂理想來到大陸市場，但在當時大陸對智慧財產權不注重下，成效不如預期，因此想到一個好點子，也就是作為餐廳背景音樂的播放，讓大家認識音樂，藉此達到宣傳效果。
泰籍廚師做出道地味道
雖然一開始是計畫做為音樂的媒介而設立餐廳，但出自於對食物水準的要求下，「藏瓏泰極」以地道的泰國餐點獲得許多消費者青睞。張孝先表示，老闆本身是台籍馬來西亞人，對東南亞菜相當熟悉，且每家分店的主廚皆是泰國本地人，除了針對大陸市場做辣度和甜度的調整外，大約八成以上跟泰國當地餐飲味道是一樣的。
強調用泰國廚師原因在於，泰式料理有很多細微的味道，只有當地人做得出來，包括香料和對於辣的感覺的使用，都與大陸當地餐飲不一樣。張孝先表示，曾經聘請過大陸本地廚師，但發現真的做不出來同樣味道。
張孝先提到，其他餐廳可以照本宣科推出一樣的餐飲，但很重要的精隨仍在於細微味道的拿捏，其中原物料也是重要的部分，為做出道地的泰國口味，50%以上食材透過進口，因此成本相當高，連帶使價位推向中高價位，但成本可反映在菜品口味上，做出別的競爭者做不到的口感。
選用東南亞當地食材
像是其招牌菜「泰皇咖哩炒膏蟹」，蟹是每天從菲律賓、印尼空運，張孝先表示，曾試圖想要降低成本、壓低價格，而用上海本地蟹取代，但發現肉質明顯不同，且蟹黃分布不均勻，在烹飪過後口感有明顯差異，因此而作罷。雖然價格偏高，但仍吸引許多常客的喜愛，許多常客為這道菜專程前來。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/藏瓏泰極-呈現泰式細微口感-215004783--finance.html
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